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５. たべたもの①～☆付きレストラン編～　
　

　今回の旅行で食べたものを、２ページに分けて掲載します。
　まず①「☆付きレストラン編」は、ビーチやプールから部屋に戻って、シャワーの後、少しドレスアップして出かけた、ミシュランのレッドガイドブックで☆と☆☆にランクされるレストランの様子を少々アップしてあります。
　次に②「カジュアル編」は、カジュアルな服装で、気取らず食べられるレストランでの食事です。
　なおこの「☆付きレストラン編」は、夕刻～夜の撮影で薄暗いのですが、他のお客様を配慮して極力写真撮影にフラッシュを利用しないようにしました。ちょっと暗めの写真ですがご容赦ください。

　
　
①　レストラン「ロアジス」☆☆＋Espoir　　Restaurant L'Oasis

　「☆付きレストラン編」のトップはカンヌの近郊、ナプールという町にある、有名なレストラン、「ロアジス」です。ここのシェフは、毎日カンヌの市場に魚を買い付けに来て、それが「本日のお勧め」の一皿になります。
　ここ「ロアジス」は、ミシュランで「☆☆＋エスポワール」このエスポワールというのは、２００５年版からなのですが、「☆をもうひとつ取る可能性がある、期待の星」なのだそうです。つまり、☆☆のレストランの中のトップランクになります。

　メニューは「トラディション」「地中海」「オリエント」の三部からなっています。オードブルでパパは生の牡蠣のマリネ（トラディションメニューより）を、ママはフォアグラの冷製テリーヌ（地中海メニューから）を、ヒロはエビと夏野菜の”テンプラ”を”ポンズのソース”でいただくというもの（オリエントメニューより）にしました。残念ながらこれらは写真はありません。
　メインは、パパはスズキの炭火焼のオマール入り焼きそば”テリヤキソース”添え（オリエント）、ママは、大伊勢海老の”ガランガ”とソーテルヌ風味（オリエント）、ヒロは仔牛のステーキフォアグラのせ（トラディション）といった具合です。
　
　今回何軒か☆付きレストランを訪れましたが、ママの冷製フォアグラと、ヒロの仔牛のフォアグラのせは、料理として一番良かったような気がします。

レストランの中庭のテーブル（ロアジス＝オアシスです。）

仔牛のステーキ、フォアグラのせ

レストランのスタッフがこんな写真を撮ってくれました。

マンゴーとココナッツとレモングラスで味付けしたお米添え

スズキと焼きそば。焼きそばがヒロの一番のお気に入り。

コーヒーにはプティ・フールがサービスされます。

これもおまけ。

ヒロのデザートに、アイスクリームを頼んだら・・・。

　
　
②　レストラン「ヴィラ・デ・リス」☆☆　　Restaurant Villa des Lys

　
　さて次は、ホテル・マジェスティック・バリエールのメインレストランで、２００５年のミシュランで☆☆に格上げとなった、「ヴィラ・デ・リス」です。以前からゴー・ミヨで２０００年の「今年のシェフ」取り上げられたり、シェフが賞を取ったりと、なにかと気になるレストランでした。

　シェフの出身は、ブルターニュ地方。フランスでも太平洋に面する北の方です。ここの味わいは、南フランスにいることを忘れてしまうような、まるでパリのレストランで食べているかのような錯覚を覚えます。バターとかクリームが効いているしっかりとした味付けで、南フランス風のオリーヴオイルは少し影を潜めているように思います。でも、ものすごく質は高くって、私は☆☆にふさわしいと思います。

　ここでは、カンヌの沖に浮かぶレランス諸島のサントノラ島で、シトー派修道院で造られている珍しいワインを味わうことが出来ました。ワインリストにはなかったのですが・・・。ソムリエ氏に「ありますか？」と聞いたら、「もちろんございますよ。」シャルドネとグルナッシュのブレンドの白ワイン「ヴァン・ド・ペイ（地酒）」をいただきました。
　

パパの前菜、アーティチョークのリゾット

ヒロの前菜は、オマールのラヴィオリ

ママの前菜、エビの串焼き

パパは白ワインにあわせて（逆）？魚をメインに

ブルターニュから来たテュルボ（おひょう）は、ママに

ヒロは何といっても肉、子羊を

③　レストラン「ファヴェンティア」☆　　Restaurant Faventia

　
　さて、次のお店はフォーシーズンズ・リゾートのメインレストラン、「ファヴェンティア」です。ここはオープンして１年で、ミシュランの☆をひとつもらうことが出来ました。テラス席でのお食事です。

　さすがに☆☆レストランを２軒訪れた後なので、私はここのレストランは実力的には☆ひとつで十分すぎるかと思いましたが、サービスと戸外のプロヴァンス風ロケーション、そしてプロヴァンスを駆ける風が素敵です。シェフは、以前カンヌの北にある有名な☆☆レストラン「ムーラン・ド・ムージャン」のチーフだった方だそうです。盛り付け方はきれいですよね。

伊勢海老の前菜

ツナ（マグロ）とサーモンのタルタル

パパはやっぱりお魚です。そしていつもワインは白に…。

ママは甲殻類のソテー

ヒロは牛肉

コーヒーには「カリッソン」（グラス中央の白いお菓子）が

④　レストラン「バスティード・サンタントワーヌ」☆☆　　Restaurant Bastide St-Antoine

　
　最後は、フォーシーズンズからタクシーで飛ばすこと約３０キロで３０分、グラース近郊にある☆☆レストラン「バスティード・サンタントワーヌ」です。ここのシェフ、ジャック・シボワさんは、南フランスを代表する名シェフとしてその名を轟かせています。
　で・・・。料理は美味しいです。皿ごとのばらつきもなく、高水準です。でも・・・。これだけの席数、お客様に対して、サーヴィスのスタッフがぜんぜん足りません。例えばワイングラスが空になっても、呼ばない限り注いでくれないどころか、放っておかれっぱなしです。そこがちょっと残念でした。
　